【今日关注】美食助冰雪产业“热”起来 赏冰乐雪品美食，冰雪美食节拉动主题消费

2月14日，首届中国（哈尔滨）冰雪美食节暨“冰城消费季”·老字号嘉年华在冰城哈尔滨开幕。本届冰雪美食节由中国饭店协会、哈尔滨市人民政府联合主办，首创“冰雪美食”概念，以“赏冰 乐雪 品美食”为主题，通过展览展销、技能竞赛、论坛会议和促消费活动四大板块，聚焦冰雪产业中美食板块高质量发展。值得一提的是，开幕式现场中国饭店协会还与哈尔滨市人民政府签署了三年合作协议，中国冰雪美食节将在哈尔滨连续举办三届。

中国饭店协会调查数据显示，2023年春节假期餐饮业迎来“开门红”，超六成受访餐饮企业反映春节假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中，40%的餐企表示收入与2019年春节同期持平，20%的餐企表示收入高于2019年春节同期，平均增长10%。调查还显示随着生活水平的提高和需求的多样化，消费者更加注重餐饮的健康、口味和便利性，以春节市场为例，除传统堂食套餐外，半成品、预制菜等新消费形式正在融入百姓生活。

“哈尔滨市是全国乃至全世界知名的冰城，具有举办冰雪美食节独特的优势。会场外冰雪如画，美不胜收，会场内红红火火，美味十足，这是自然与人文的融合，是艺术与生活的融合，是‘冷资源’与‘热产业’的融合，也是冰与火形成的独特的消费场景，满足了更广泛的、更个性化的消费需求。” 商务部原副部长、全国政协经济委员会副主任房爱卿在开幕式上表示。

此次冰雪美食节举办了首届中国（哈尔滨）冰雪美食节高峰论坛、哈尔滨预制菜产业发展论坛和首届冰雪美食厨艺创新论坛三大论坛。广州酒家、信良记、新雅轩、北大荒、天顺源清真食品等企业家、名厨将共同探讨预制菜健康、可口的发展方向。论坛还邀请了服务冬奥餐饮企业代表北京金丰餐饮有限公司、中华老字号企业代表哈尔滨马迭尔集团就冬奥美食、老字号发展进行分享。

为更好提升“冰雪美食”质量，组委会举办了冰雪美食展示及冰雪美食烹饪邀请赛，邀请北京、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、广东、山东、河南、四川、福建、广西等11个省份的企业参加菜品展示及特色食品展卖，邀请全国近80名选手以冰雪和冬季养生为主题进行比赛；现场还围绕冰雪美食、养生美食、冬奥美食三大主题，集中展示100多道精美菜品。展会采用3D云展馆形式，面向全国开设“冰雪美食”云展，上线产品超300余种，上线企业超200家。

哈尔滨市政府还携手黑龙江银联、美团、饿了么开展线上线下促消费活动。依托主城区大型综合体内的餐饮商户、全市限上餐饮企业、餐饮商协会会员企业等近千家餐饮门店，开展线上、线下打折让利促销，让群众在餐饮消费时得到更多的实惠。